* Per Titty *

Cara Titty, questa è la ricetta che ho trovato "googleando" con la parola "ratafin", e cioè la "pasta sudicia". Io ho pensato che si trattasse della stessa, visto che nella preparazione ci sono gli spinaci, come hai detto tu.
Sicuramente si tratta di ben altro, perche la tua ricetta va fritta e non cotta come una pasta normale, però volevo condividere il risultato della mia ricerca.


Se qualcuna oggi, vorrà provarci per festeggiare il giorno del padre (in tutte e due le Americhe oggi si onora il padre di famiglia) sarà una buona occasione.


Approfitto per fare gli auguri di una felice giornata a tutti i papà, in primis mio figlio Tiziano, fiammante papà di Giada.


Baci 
Lucia

Minestra sudicia

Ingredienti per sei persone

• 600 gr. di spinaci
• 300 gr. di ricotta di mucca
• 500 gr di pasta tipo trenette
• ragù di carne

Per il ragù di carne

• 200 gr. macinato di maiale
• 200 gr. macinato di manzo
• 2 gambi di sedano
• 1 cipolla di media grandezza
• 2 carote piccole
• 5 gr funghi secchi
• ½ tazzina di concentrato di pomodoro
• 2 fegatini di pollo
• 1 dado di carne
• ½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Preparate il ragù (vedi ricetta), eventualmente potete prepararlo anche il giorno prima.
In una terrina amalgamate la ricotta con gli spinaci che prima avrete lessato e tritati finemente, unite il tutto nella casseruola del ragù e fate bollire un paio di minuti.
Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata, appena pronta conditela con il sugo preparato (a piacere cospargetela di formaggio grana), mescolate velocemente e servite.

Note, curiosità e suggerimenti.

Presumo che questa ricetta sia di origini toscane; la nonna di mio marito (livornese), usava prepararla, per tradizione, il giorno della Befana. Mi fa piacere mantenere questa simpatica tradizione ed inoltre è sempre apprezzata dai miei ospiti.
Debbo anche aggiungere che non ho mai trovato questo gustoso piatto in alcun ristorante.