.......e' quasi mezzanotte e come sempre prima di chiudere il pc vi leggo e mi sento in dovere di soddisfare la richiesta sulla ricetta dei RATAFIN che non e' una pasta come suppone Lucia e mi ha messo in seria difficolta'perche' non ho conosco questa " pasta SUDICIA."
Devo dirte la verita' non ho mai sentito parlare di questa ricetta che forse fanno in riviera e non nella mia che e' quella del levante.
Allora ritornando ai ratafin,si fanno cuocere dopo averle ben pulite le bietole e volendo anche spinaci si strizzano bene e si tritano finemente ,intanto di fa un soffritto con olio di oliva una buona cipolla dolce,si aggiunge la verdura e la si fa rosolare aggiungendo un pizzico di sale, pepe , maggiorana ,un cucchiaino di zucchero scuro,e un pugno abbondante di uvetta.(quella che si usa per i panettoni)
Non do i tempi di cottura perche io mi regolo quel tanto per far insaporire il tutto. Si fa freddare e a questo punto si agginge un uovo intero e una buona dose di formaggio saporito.
A questo punto il ripieno e' pronto e dovrei fare la pasta per fare dei grossi tortelloni che vanno fritti ma il mio ingegnio mi ha aiutato e uso la pasta dei dunpling che compero di cinesi ,la trovo pronta e va benissimo.
Io li friggo in olio di arachidi, la frittura e' veloce un velo di sale e sono pronti.
Il risultato e' sempre ottimo e il contrasto del salato al dolce piace moltissimo , si prestano bene per un aperitivo o per un piatto di mezzo dal pesce alla carne. Spero di essere stata esauriente e....adesso a voi .......buon lavoro.
Vi lascio con la buona notte e il buon giorno per chi sta iniziando la sua giornata. Prima di spegnere la tv voglio vedere Rainews 24 per vedere cosa hanno combinato gli elettori in Grecia.
Ciao ........a domani. titty
Devo dirte la verita' non ho mai sentito parlare di questa ricetta che forse fanno in riviera e non nella mia che e' quella del levante.
Allora ritornando ai ratafin,si fanno cuocere dopo averle ben pulite le bietole e volendo anche spinaci si strizzano bene e si tritano finemente ,intanto di fa un soffritto con olio di oliva una buona cipolla dolce,si aggiunge la verdura e la si fa rosolare aggiungendo un pizzico di sale, pepe , maggiorana ,un cucchiaino di zucchero scuro,e un pugno abbondante di uvetta.(quella che si usa per i panettoni)
Non do i tempi di cottura perche io mi regolo quel tanto per far insaporire il tutto. Si fa freddare e a questo punto si agginge un uovo intero e una buona dose di formaggio saporito.
A questo punto il ripieno e' pronto e dovrei fare la pasta per fare dei grossi tortelloni che vanno fritti ma il mio ingegnio mi ha aiutato e uso la pasta dei dunpling che compero di cinesi ,la trovo pronta e va benissimo.
Io li friggo in olio di arachidi, la frittura e' veloce un velo di sale e sono pronti.
Il risultato e' sempre ottimo e il contrasto del salato al dolce piace moltissimo , si prestano bene per un aperitivo o per un piatto di mezzo dal pesce alla carne. Spero di essere stata esauriente e....adesso a voi .......buon lavoro.
Vi lascio con la buona notte e il buon giorno per chi sta iniziando la sua giornata. Prima di spegnere la tv voglio vedere Rainews 24 per vedere cosa hanno combinato gli elettori in Grecia.
Ciao ........a domani. titty
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