Anna, mi dispiace che tu non abbia trovato il basilico fresco. Spero che in un altro supermercato o in un mercatino rionale, tu riesca a trovarlo.
L'estate è la stagione dove si trova il miglior basilico, il più rigoglioso e profumato. Qui lo trovo sempre e a volte il mazzetto è talmente grande che mi imbarazza comprarlo perchè poi marcisce, non riuscendo ad utilizzarlo tutto.
Siccome adoro questa pianta, non vorrei sprecare la più piccola fogliolina e quando mi ritrovo con un mazzetto grande, so che non lo finirò facilmente, quindi mi sento sotto pressione e DEVO trovare assolutamente la forma di utilizzarlo. Allora, cosa faccio?
Mi preparo delle buonissime insalate di pomodoro con sale e olio di oliva e le foglioline spezzettate fra le rosse fettine. Poi, il resto, lo metto in acqua in un bel vaso, un po' grande, tipo quelli da cocktail e lo lascio come se fossero dei fiori.
Lì si conservano parecchio, ma se vedo che non riesco a utilizzarle tutte prima che marciscano, per non sprecarle, mi decido, e mettendo le più belle foglie in un mortaio (ne ho uno piccolino di legno, un legno durissimo, con il pestello anche di legno) con un po' di olio di oliva, qualche gheriglio di noci (in Liguria si usano i pinoli, ma qui non li trovo facilmente) e un po' di sale , riesco a fare di tutto questo, una poltiglia buonissima che è molto simile al famoso PESTO GENOVESE!
Bollire un po' di pasta (sai bollire la pasta, vero?) lunga o corta e poi la condisci con questo pesto. SLURP!!! :-)Buonissimo!
Spero di averti invogliata a camminare fino al mercatino rionale per trovare un bel mazzetto di basilico.
Non avendo altri argomenti, saluto tutte le amiche e a presto!
Lucia
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